コマンドメモです。
-Xrunhprof:heap=sites -verbose:gc -XX:+PrintGCDetails -XX:-PrintTenuringDistribution -XX:+PrintHeapAtGC -Xms1024m -Xmx1024m -XX:PermSize=128m -XX:MaxPermSize=128m
2010/08/08追記)
上記のオプションだと動きが遅いので以下オプション+必要時にjmapでheapダンプをとる方向に変更。
-verbose:gc -XX:+PrintGCDetails -XX:-PrintTenuringDistribution -XX:+PrintHeapAtGC -Xms1024m -Xmx1024m -XX:PermSize=128m -XX:MaxPermSize=128m